江西工程学院坐落于国家新能源科技城——江西省新余市，创于1983年，是教育部批准设置的全日制普通本科高校，学士学位授予权单位。
1983年10月，在江西钢厂（新余良山镇）举办无线电培训班，第一期招收学员20多名。1986年9月，在宝安和东莞购置两套住房作为学生就业办事处；经新余市社会力量办学管委会批准，创办家电维修培训中心。1988年9月，经新余市教委批准成立新余市电子技术学校。
1992年12月18日，经江西省委教委批准成立江西渝州电子工业学院。1994年5月，投资3000万元，开工建校第一校园，由新余市政府赠地30亩，在新余市城北优惠区，建筑面积3.8 万平方米；9月，设立新余渝州高级职业学校，同时招收了280名中专生。1995年4月29日，第一校园建成，近千名师生搬进新校园，结束了渝工学院租借校舍办学的历史。1997年3月，经江西省批准，国家教育部备案，江西渝州电子工业学院被列为江西省首批国家学历文凭考试试点院校；更名为江西渝州电子工业专修学院。
2001年2月10-11日，江西省教育厅专家组4人进入该校评估申办高职事宜，基本同意；4月26日，经江西省人民政府批准，在渝州电子工业专修学院的基础上成立“江西渝州科技职业学院”；4月28日，举行“江西渝州科技职业职业学院”挂牌仪式和渝州学院第二校园落成暨第三校园开工典礼。
2013年6月和12月，该校先后接受了江西省教育厅和中华人民共和国教育部专家对申本的考察评估。2014年2月份国家教育部在上海举行的高校设置评议会上，该校以87票高票通过。3月27日至4月15日，教育部对包括该校在内的24所升格本科学校的高等职业学校名单进行了公示。4月18日教育部召开党组会，认定并同意通过该校申设江西工程学院。5月16日教育部批准该校设立本科高校江西工程学院。
据2014年5月学校官网显示，该校共有教职工1000多名，专职教师765名，其中教授68名、副教授186名，博士、硕士、双师型教师546名，外籍教师3名，65%以上具有中高级职称。
据2014年5月学校官网显示，该校设有电子工程与管理学院、机电工程学院、物联网工程学院、环境与能源工程学院、土木工程学院、会计与金融工程学院、工商管理学院、商学院、建设与管理工程学院、抱石艺术设计学院、外语外贸学院、文理学院、思政部、公共课教学部等教学单位。
本科专业
电子信息工程、机械设计制造及其自动化、网络工程、新能源科学与工程、电子商务、工程造价、土木工程、环境设计
专科专业
机电工程学院：模具设计与制造、数控技术、计算机辅助设计与制造、机电一体化技术、汽车技术服务与营销、汽车电子技术、汽车检测与维修技术、数控设备应用与维护、精密机械技术、二手车鉴定与评估
会计与金融工程学院：会计、会计电算化、文秘、法律事务、投资与理财、金融与证券
电子工程与管理学院：电子信息工程技术、应用电子技术、微电子技术、通信技术、信息安全技术
土木工程学院：建筑工程管理、建筑装饰工程技术、建筑工程技术、工程监理、楼宇智能化工程技术、道路桥梁工程技术
物联网工程学院：软件技术、计算机信息管理、计算机应用技术、计算机网络技术、物联网应用技术
商学院：电子商务、连锁经营管理、电信商务
工商管理学院：市场营销、工商企业管理、物流管理、会展策划与管理、人力资源管理
外语外贸学院：商务英语、应用英语
抱石艺术学院：电脑艺术设计、广告设计与制作、装潢艺术设计、视觉传达艺术设计、多媒体设计与制作、影视动画、音乐表演、园林技术、环境艺术设计
环境与能源工程学院：材料工程技术、光伏材料加工与应用技术、光伏发电技术及应用、新能源应用技术、资源环境与城市管理
建设与管理工程学院：物业管理、房地产经营与估价、工程造价
据2014年5月学校官网显示，该校应用电子技术专业为省级示范专业，电子商务专业为省级特色专业，《数字电路》、《电子商务概论》、《电子商务实训》、《基础会计学》为省级精品课程。形成了高等自考本科教育、计划内高职教育和社会学历教育、成人教育、中等教育等多种教育层次与形式并存的人才培养教育体系，为初中、高中毕业生设计和构建了一个“升专达本，订单就业，攻读研究生或出国留学”的互通教育平台。
2011年，该校共获全国一等奖6个，全国二等奖9个，全国三等奖10个；省级一等奖32个，省级二等奖55个，省级三等奖59个。参加江西省大学生电子电脑大赛，荣获大专组团体总分第一名，累计11次夺取冠军。在第四届数学中国数学建模网络挑战赛中，共获得特等奖1个、一等奖4个、二等奖8个、三等奖2个。在全国大学生数学建模竞赛中，获得全国二等奖3个、省一等奖5个、省二等奖9个、省三等奖8个。参加2011中国机器人大赛暨RoboCup公开赛，获得一等奖1个、二等奖1个。参加2011年全国职业院校学生技能作品展洽会，获得全国二等奖1个、三等奖1个。参加第二届“TRIZ”杯全国大学生创新设计大赛，突破实力强大的本科院校的压力，获得三等奖，这是江西省首创学习与应用“TRIZ”理论指导大学生进行科技创新并获奖。
学校成立了国际交流中心，先后与美国、英国、韩国、泰国、澳大利亚等国大学签订了2+1或3+1的联合办学协议，实施高中起点本硕连读、专科起点本硕连读、本科攻读硕士、硕士攻读博士项目。有80多名学生获美国伊氏教育基金奖。聘请了一批外籍专家、教授来校任教，有计划选派教师到国外进修和参加国际学术交流。
学院先后荣获全国十大应用型高校、全省职业教育工作先进单位、最具综合实力高校、全国十大品牌高校等称号。创办人杨名权荣获全国职业教育先进个人、江西省职业教育先进个人、首届江西十大杰出校长等称号。
中共中央政治局委员、中央政法委书记孟建柱担任江西省委书记期间，于2001年、2004年、2007年三次来校指导工作。2005年，中央电视台《走遍中国》栏目以《民校奇迹》为题，拍摄报道了学院办学事迹。2006年，中国第一报《人民日报》两次介绍学院办学情况。2005年，全国中职教育会议在学院召开，教育部部长周济莅临学院视察，对学院的各项事业进行了充分肯定。
截至2014年5月，该校建有智能机器人研究所、机械设计研究所、应用心理学研究所、云计算机研究所、高等教育研究所等研究机构，率先建成江西省教育系统首个云计算应用研发平台。
2011年，该校申报江西省教育厅科学技术研究项目8个，其中3个课题获得立项；申报省级教改课题32项，共立项14项。教师共发表论文200余篇，其中核心期刊论文20余篇，被SCI、EI、ISTP、CSSCI收录的论文10篇。共出版专著、教材20部。
截至2013年12月，该校图书馆馆藏有图书89.25万册。还购买了超星电子图书50万册、中国知网、万方中文期刊论文数据库、学位论文数据库、维普中文科技期刊数据（论文版与文摘版）、爱迪科森《网上报告厅》等电子数据库，积累随书光盘2万余片，2013年订阅期刊719种、报纸86种，有过刊合订本2.4万余册。
校徽
校徽为双环圆形，外环书写江西工程学院中英文名。
底色为绿色，代表生命的颜色，寓意着生机和活力。
内环篆刻校训：勤朴敏信，下面为学校教学楼建筑物，1983为建校时间。
校训
勤：勤劳、勤奋。首先要
校歌
通过以勤补拙，以勤补短，奋起而急追，后来而居上。其次要“勤而精业”，既要勤于学习，又要勤于思考，勤于总结、勤于探索、勤于提高。
朴：朴实、朴素。强调的是外表的朴素和内在的朴实的结合，外在的真与内心的美的统一。要求师生不仅要保持纯朴、朴实、朴素、童真，更要做到“朴而不俗”，抵制诱惑，清白做人，踏实做事。
敏：敏锐、敏捷。既要善抓机遇，善判形势，反应迅速，处置果断，又要“敏而好学”，学生能“打破沙锅问到底”，老师们能善思笃行，勇于探索，崇尚科学，追求真理。
信：诚信、守信。既要言必信，行必果，一言九鼎，一诺千金，更要“信而达礼”，一个人不仅要诚实守信，还要有信仰、有理想、有志向、有抱负。
学校精神
自立自强，乐业乐群
校长：扶名福
党委书记、督导专员：傅鹏鹏
常务副校长：周文俊
副校长：吴有恩、桂小敏、沈良、朱灵通
孙清焕：1992年江西工程学院大专进修班电子专业毕业。1996年自己创业，任木林森电子有限公司董事长，年产值逾200多亿元 。
黄帅民：首届中国民办高校十大“就业之星”。该校1993年电子专业毕业，东莞速达科技有限公司董事长。
邹如飞：江西丰城人。深圳志豪饰品厂董事长。
李潇：回族，该校物联网学院2010级软件工程专业本科学生。2011年度“中国大学生年度人物” 。
刘东华：1999年毕业于该校计算机专业，后继续攻读上海海运学院并获硕士学位。1998年与导师、师兄共同创办上海必特软件公司，实属全国首例在校创业。 SBD是一家专业从事计算机应用开发及信息服务的高科技产业公司，有个人资产3600万元。
熊旭峰：该校首届学生会主席；95年大专电子工程专业毕业，深圳市誉方圆实业公司总经理，自办企业，主要生产高级智能防盗门，年产值3000万元 。
陆智勇：男，1975年10月出生安徽宿松人，1996年毕业于该校电子工程与管理专业。2001年再次创办“伟斯特电子有限公司”，2003年创办“江苏拓普有限公司”，有个人资产1500多万元。
傅平根：1991年中学毕业后选择该校的电子专业。深圳市宝安区金星电器有限公司厂长。